Gastronomia
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O que é o curso de Gastronomia?
O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia do UniCV foi feito para quem tem paixão pela cozinha e quer transformar talento em profissão. Reconhecido com nota máxima pelo MEC, o curso combina criatividade, técnica e propósito, formando profissionais preparados para atuar em um dos setores mais dinâmicos e prazerosos do mercado.
Ao longo da graduação, você aprende técnicas de preparo, gestão de cozinha e gastronomia sustentável, domina o uso de ingredientes, elabora cardápios, controla custos e aplica boas práticas de segurança alimentar — sempre com foco em qualidade e inovação. A metodologia é prática e moderna, com apoio de professores atuantes e tutores especializados, aproximando você da realidade do mercado gastronômico.
Além de cozinhar, você desenvolve uma visão empreendedora e criativa, aprendendo a transformar ideias em negócios e experiências memoráveis. Com o diploma de graduação tecnólogo, você conquista credibilidade, reconhecimento e crescimento rápido em um setor repleto de oportunidades.
💚 Comece hoje o curso de Gastronomia do UniCV e viva o sabor da realização profissional!
Diferenciais do curso
O que você vai aprender
Durante o curso, você desenvolve competências técnicas e gerenciais para atuar em diversos segmentos da gastronomia.
Algumas disciplinas incluem:
- FRANCÊS
- GARDE MANGER
- GASTRONOMIA E HARMONIZAÇÃO
- GESTÃO E CONTROLE DE CARDÁPIOS
- MEIO AMBIENTE E SUSTENTABILIDADE
Cada disciplina une prática, criatividade e gestão, preparando você para atuar com excelência e sensibilidade em diferentes contextos culinários.
Confira a Matriz Completa!
A matriz apresentada encontra-se em ordem alfabética. As disciplinas previstas nos respectivos períodos de acordo com a Matriz Curricular serão definidas pela coordenação, ou seja, considerando a edição das Diretrizes Curriculares, emanadas do Conselho Nacional de Educação e poderá realizar adequações pertinentes na matriz curricular do curso.*
- CULINÁRIA CLÁSSICA
- CULINÁRIA INTERNACIONAL
- CULINÁRIAS REGIONAIS BRASILEIRAS
- FRANCÊS
- GARDE MANGER
- GASTRONOMIA E HARMONIZAÇÃO
- GESTÃO E CONTROLE DE CARDÁPIOS
- MEIO AMBIENTE E SUSTENTABILIDADE
- PANIFICAÇÃO
- PATISSERIE
- TÉCNICAS BÁSICAS EM GASTRONOMIA
- TÉCNICAS COMTEMPORÂNEAS
DISCIPLINA OPTATIVA:
- LIBRAS – LÍNGUA BRASILEIRA DE SINAIS
Informações Importantes
Este curso é ideal para quem:
👨🍳 Ama cozinhar e quer transformar esse talento em carreira.
🍽️ Sonha em ter seu próprio restaurante, bistrô ou bufê.
🌎 Quer atuar em hotéis, cruzeiros e eventos gastronômicos.
💡 Busca uma formação criativa, moderna e conectada ao mercado.
🚀 Deseja empreender no universo da alimentação e hospitalidade.
Se você enxerga a gastronomia como arte e oportunidade, o UniCV é o lugar certo para começar.
O profissional formado pelo UniCV é valorizado em empresas, eventos e projetos que unem arte, técnica e gestão.
Você poderá atuar em:
🍴 Restaurantes e bufês, criando cardápios e liderando equipes de cozinha.
🏨 Hotéis, cruzeiros e spas, desenvolvendo experiências gastronômicas exclusivas.
🏭 Indústrias alimentícias, com foco em produção, qualidade e inovação.
🎪 Consultorias e eventos, planejando e executando serviços de alimentação.
📚 Instituições de ensino e pesquisa, compartilhando técnicas e conhecimento.
Com criatividade, sensibilidade e estratégia, o gastrônomo transforma ingredientes em experiências e constrói uma carreira saborosa e promissora.
💚 Inscreva-se agora e comece a trilhar seu caminho no universo da gastronomia com o UniCV!
A gastronomia está entre as áreas mais aquecidas no Brasil e no mundo, com demanda crescente por profissionais qualificados e criativos.
💼 Média salarial: de R$ 2.500 a R$ 6.500, podendo ultrapassar R$ 10.000 em cargos de chef executivo, gestão de restaurantes ou empreendimentos próprios.
(Fontes: Catho, Glassdoor e Vagas.com)
Além da remuneração, o setor oferece autonomia, oportunidades internacionais e reconhecimento profissional.
Coordenador (a)
Doutorando em Bioquímica pela Universidade Estadual de Maringá (UEM), Mestre em Bioquímica (PBQ/UEM) e graduado em Gastronomia e Nutrição. Possui especializações em Gestão da Segurança de Alimentos, Docência no Ensino Superior e em Bioquímica e Fisiologia Aplicada à Nutrição. Atua como professor nos cursos de Nutrição, Biomedicina e Fisioterapia no UniCV – Maringá, onde também coordena o estágio supervisionado em Nutrição. É coordenador dos cursos EAD de Nutrição e Nutrição Escolar, vinculados ao Centro de Ciências da Saúde (CCS) do UniCV, além de coordenar a pós-graduação em Estética Regenerativa, Ortomolecular e Prescrição Nutracêutica. Possui experiência na área de pesquisa em Bioquímica de Produtos Naturais, com ênfase em extratos naturais, Stevia rebaudiana, microencapsulação, moléculas bioativas, caracterização química e bioquímica e alimentos funcionais. Seus estudos focam em alternativas para o tratamento e prevenção de doenças metabólicas, como diabetes mellitus e dislipidemia, além de tecnologias e métodos de separação por membrana. Atualmente, também atua como representante discente no Programa de Pós-Graduação em Bioquímica. Currículo Lattes: Veja aqui
Por que Escolher o UniCV?
O UniCV é uma instituição de ensino superior com nota máxima no MEC, reconhecida pela qualidade acadêmica e pela credibilidade no mercado.
